家常炖鱼最好选择鲫鱼、黑鱼以及鳙鱼。鲫鱼肉质鲜嫩，鱼油、钙质、胶质等物质非常容易在汤中溶解，炖出来的鱼汤味道鲜甜可口，滋补性强；黑鱼炖汤后，鱼肉吃起来紧致嫩滑，营养价值也颇高；鳙鱼主要炖法在鱼头，...