很多人喜欢吃腐乳，觉得非常下饭，那么腐乳用什么菌发酵？腐乳的功效与作用是什么？ 腐乳用蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种发酵。 腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更...