民以食为天，千百年来，中国世世代代的人们都用面食体现了民族的饮食文化，传承的是中华民族的情怀，面食文化在中华大地更是博大精深、种类繁多，深受广大炎黄子孙的喜爱，制作方面也是不拘一格，可擀、可削、可压、可搓、可拔、可拉......做法多不胜数，下面我们盘点一下《中国食品报》上面刊登的中国五大面食。
一、山西刀削面
刀削面起源于12世纪的山西太原，是山西的特色传统面食，风味独特，是面食当中的佼佼者，它柔软光滑、口感十足而且极易消化;它的特点就是‘刀削’，面不离刀，胳膊直硬手揣平，一刀接一刀，切出来的面形若柳叶，薄细一致，口感劲道;它与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，驰名中外。
二、河南烩面
烩面是河南的三大小吃之一，是一种荤、素、汤和饭聚而有之的传统风味小吃，它有着悠久的历史，向来以味道鲜美、经济实惠，享誉中原，遍及全国，名扬天下;烩面的精华在于它的汤，汤的原料选用是非常苛刻的，羊肉是上好的鲜羊肉，反复浸泡过后下锅，再加上配料将肉煮烂，香醇浓厚，回味无穷，营养美味。
三、四川担担面
担担面是一种历史悠久，在四川民间很普遍的一种地方面食，相传最初的担担面是一根扁担一头挑着炉子，一头是铜锅，铜锅分为两格，一格煮面，一格炖汤，还有满满的调味品装满的桶，边走边吆喝，是极具民族特色的一种面食，此面色泽红亮、麻辣浓香、鲜而不腻、辣而不燥，堪称川面中的佼佼者。
四、武汉热干面
热干面是湖北武汉最出名的传统小吃之一，面条经过水煮、过冷和过油之后，再淋上芝麻酱、香油之类的调味品，面条吃起来劲道十足，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，不禁让人食欲大增。
五、北京炸酱面
炸酱面是传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面构成，炸酱面的重点就在于这个炸酱上面，用料和制作都很讲究，一定要用干黄酱和甜面酱小火慢慢的熬，肉的选择要是肥瘦相间的五花肉;其次是菜码，菜码的丰富与否可以根据实际情况增减，但必不可少的便是黄瓜、萝卜、黄豆、白菜丝等等。
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