这些提示会让你更加容易煎出肉嫩多汁的牛排。第一点，煎牛排要用不锈钢或铸铁锅，不建议用不粘锅去煎。第二点，用耐高温的食用油去煎牛排，例如：精炼橄榄油，蔬菜油。第三点，我强烈建议你煎牛排之前先将牛排放在室温30到45分钟，这样会避免煎好的牛排里面还是凉的。第四点，在煎牛排时只放盐，在你吃牛排时再加入其他牛排调味料，这样做是防止在煎牛排时其他调味料遇高温变焦，产生苦味。第五点，如果你有空余时间，可以先用盐把牛排腌制45分钟，这样做你的牛排更加嫩和更加有肉味。第六点，当你煎完牛排后，让你的牛排在碟子上冷却5分钟左右再切，这样做是为了你的牛肉更加多汁。那么牛排怎么煎，在家如何煎出完美五成熟牛排，以下就给你带来教学。
这些材料是用来煎牛排的：2汤匙法式芥末酱、1茶匙盐巴，1茶匙牛排调味盐，1茶匙不是特纯橄榄油，40克无盐黄油，2瓣蒜，3小株迷迭香、美国农业部认证特选级别纽约牛排。
用纸巾把牛排表面的血水吸干，用2撮盐巴撒在牛排上面，盐巴撒在牛排上面除了入味还有使牛排肉质变软一些，把盐撒在牛排上面以后，把牛排放在室内45分钟，45分钟后再用纸巾吸干牛排表面水分。然后来煎牛排，大火并且建议用铸铁锅来煎牛排，加入1汤匙普通橄榄油，不是特纯橄榄油，仍然有橄榄的味道并且耐高温，等待2分钟左右油开始冒烟，油开始冒烟了开始煎牛排。
每一面大概煎1分钟或至牛排表面金黄色，翻到另外一面煎1分钟左右，刷上法式芥末酱在牛排上面，另外一面也涂上法式芥末酱，把牛排的侧面也煎成金黄色，大概30秒以后加入黄油、迷迭香和压扁的蒜，用汤匙不断把黄油浇在牛排上面持续30秒，30秒以后，把牛排夹起来放在碟子上，让刚煎好的牛排休息5分钟，切大概1英寸厚，最后撒上一些牛排调味料。
评论