相信很多人都喜欢把馒头当早餐，尤其是北方人，更是把馒头作为主食，对馒头有一种执着的偏爱，几天不吃就想得慌。馒头当中含有大量的膳食纤维和碳水化合物，在充饥方面可是绝对的高手，除此之外还能增加人的体质。很多人会在家里自己制作，制作馒头看似简单，但实际上也是很有学问的，想要做成松软好吃，还是得下一定功夫，掌握一些技巧。
首先是面粉的选用，面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉更适合用来制作馒头包子，通常情况下，我们在超市看到没有明码标明的散装面粉都是中筋面粉。
其次就是面粉和水的比例很关键，一般来说使用温水来和面，30-40摄氏度左右都可以，发面的温度最佳效果是30度，面粉和水的比例把握在2：1，这里不同面粉的吸收水的能力也是不同的，所以揉面的时候要根据实际情况进行调整，和面的时候还可以适量的加上一些猪油，这样的馒头会更白更香。
然后就是蒸馒头的时候，如果面看上去似发非发，可以在面团的中间挖一个小坑，然后倒进两杯白酒，然后大概十分钟之后面就可以完全发开了。发面的时候如果没有酵母粉的话，也可以用蜂蜜代替，没500克面粉对应要加的蜂蜜12-20克，揉搓好之后，盖上湿布4-6小时就可以发起了，用蜂蜜发面蒸出来的馒头更加松软清香。
蒸的馒头如果有发现变黄了，那是因为碱放多了可能，这个时候我们可以将蒸过馒头的水里面倒入100克左右的白醋，然后再放入馒头去蒸个10分钟左右，馒头就会变白，而且没有了碱味。
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