视频来源：美食香
提起鸡米花，想必大家都不自觉的流口水了，它因为酥脆的口感受到了许多人的喜爱，不仅大人爱吃，小孩也经常被馋的流口水，但是毕竟是油炸食品，只有在家里面做才是最放心的，那么要如何才能做出酥脆可口的鸡米花呢?一起来看看吧!
首先我们准备一块上好的鸡胸肉，将它改刀切成条，然后切成丁，切好后放入盆中，葱姜大蒜切片，放入盆中，再放入适当的食盐，花椒，倒入料酒，生抽，蚝油，再放入一勺淀粉，搅拌均匀，搅拌均匀后腌制一个小时，腌制的时间越长越入味，可以再腌好后打入一个鸡蛋，这样做的目的是使鸡胸肉吃起来更加嫩滑多汁，然后再将它搅拌均匀。
接着准备一个盘，盘中倒入面包糠，将腌好的鸡肉放在面包糠内，使每块鸡肉都均匀的抹上面包糠，起锅烧油，不用太热，因为鸡块是生的，需要在油温没热的时候将它炸熟，然后下入裹好的鸡块，记住要一片一片的慢慢放，使鸡肉不会粘连在一起，小火慢炸。炸的时候注意要翻面，使鸡块受热均匀，炸制金黄后捞出，将它码好放入盘子中，这样一盘鸡米花就做好了。
鸡米花在制作的时候需要有三点注意。第一点，一定要将它腌制入味，大约一个小时左右，而且要搅拌均匀，让每块鸡肉都能够充分腌渍到，吃起来才不会没有味道。第二点就是在鸡肉块中打入一个鸡蛋，鸡蛋起保护鸡肉不被炸焦的作用，吃起来更加香嫩可口，第三点就是要注意小火慢炸，才能把鸡肉里面炸熟，一定要等到金黄才可以捞出。
以上就是鸡米花的做法了，大家可以参考一下，有空可以尝试哦。
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