我国的饮食文化历史悠久，至今已经出现了八大菜系。川菜就是其中之一，川菜擅长的就是小炒干煸还有干烧以及烩等，以鱼香还有麻辣和怪味出名，川菜是最具有特色的菜系，也是民间最大的菜系，那下面就简单的介绍几款比较经典的代表菜。
川菜美食之鱼香肉丝
首先，备好瘦肉、红辣椒、黑木耳、葱姜蒜、生抽、白醋、料酒、淀粉、白糖和盐。
其次，将瘦肉直接洗好后切条，加上料酒和盐以及水淀粉搅拌，将黑木耳直接切丝，葱白切段，红辣椒剁碎备用。
然后，备好碗加上料酒、生抽、白糖、醋、盐和水淀粉以及水搅拌成酱汁。炒锅加油烧热了，将肉丝滑炒。
最后，将辣椒下锅，加葱姜蒜翻炒出香味，将木耳下锅翻炒，加酱汁翻炒后出锅即可。
川菜美食之回锅肉
首先，备好青椒、五花肉、土豆、花椒、姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、鸡精和糖。
其次，将青椒直接洗好切片，土豆直接切片，五花肉切片，姜蒜直接切片切段。
然后，备好锅加油烧热了，将花椒和姜蒜爆香了，加五花肉翻炒，将土豆直接下锅。
最后，加青椒和五花肉翻炒，加点干辣椒，生老抽上色，加水，再将鸡精和糖下锅翻炒后即可。
川菜美食之干煸鳝片
首先，备好黄鳝、蒜苗、花椒粉、豆瓣、大蒜、麻油、酱油和醋。
其次，将黄鳝直接处理后洗好切丝，蒜苗切段，大蒜切末，豆瓣酱也切末备用。
然后，锅中加油烧热，将黄鳝下锅翻炒，加上豆瓣酱继续翻炒，加点酱油和料酒以及盐。
最后，将葱姜蒜和蒜苗下锅，加上醋和芝麻油翻炒后花椒粉即可。
以上就是关于八大菜系之川菜美食的详细做法，喜欢吃的朋友可以来试试哦，这几道都是川菜比较经典的哦。
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