首先将牛肉清洗并切成块，锅中加入葱姜焯水三分钟，捞出备用锅中烧油，加入蒜、桂皮、香叶、八角、草果和糖炒出香味，加入牛肉，依次加入花椒粉、黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，并加入开水，小火炖煮2小时，加入食盐调味即可。
牛肉怎么炖好吃又烂放什么调料
炖牛肉所需食材：牛肉500克、生抽3勺、老抽2勺、糖半勺、黄酒1勺、蒜2个、葱1根、姜3片、桂皮1块、花椒粉1勺、草果1个、八角一颗、香叶两片
1、处理牛肉
首先将牛肉清洗干净，切成块，冷水放入锅中焯水，水中加入葱姜，水开后煮三分钟，捞出牛肉并冲洗干净。
2、炒牛肉
锅中烧油，加入蒜、桂皮、香叶、八角、草果和糖，炒出香味，并加入牛肉，加入花椒粉，翻炒至牛肉表面出现微黄，加入黄酒，翻炒。
3、加调料
继续在锅中加入3勺生抽，翻炒均匀，再加入2勺老抽，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛肉，转小火慢炖。
4、出锅
小火慢炖2个小时，并加入适量的盐调味，就可以出锅啦!
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