生粉和淀粉可以通用吗

生粉和淀粉大部分情况下都是可以相互代替的，但是一些特制的或者指明了要用淀粉的食物，就不能用生粉代替。生粉其实就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。二者的区别有：

1、原料不同：淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材，是已经加工过的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作的，是没有进行加工的原料粉。

2、用法不同：生粉的粉质比普通淀粉细腻，但是吸水性不如淀粉，遇到水之后生粉就会变得很粘稠，不适合用来煮汤。在腌制的时候用生粉最合适，还有就是勾芡汤汁也最好用生粉。但是如果煮汤、煮粥或者是调面糊的时候，就需要用淀粉了。

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