炸蘑菇之前焯水好还是不焯水 炸蘑菇怎么做不软还酥脆

炸蘑菇是很多人都喜欢吃的美食，那么炸蘑菇之前焯水好还是不焯水？炸蘑菇怎么做不软还酥脆？

炸蘑菇之前不焯水比较好，炸蘑菇时一定要保证蘑菇上没有多余的水分，如果焯水的话蘑菇就会吸收更多的水分，这样炸出来的蘑菇很容易变软，吃起来不酥脆。

炸蘑菇正确的做法是：将蘑菇洗干净后，控干水分，裹上面糊直接下锅油炸即可，这样炸出来的蘑菇外焦里嫩，不会变软。

炸蘑菇怎么做不软还酥脆

1.先准备好所需要的食材。蘑菇洗干净，撕成适当的长条。

2.蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。

3.再来调面糊，面粉+淀粉+鸡蛋+清水+盐+五香粉+花椒粉+泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2:1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。

4.清水加入时，慢慢少量分次加入，搅拌至无面粉颗粒。

5.面糊调成能挂在蘑菇上，还会有面糊滴落的状态就可以了。

6.锅中倒入适量的食用油，开火加热。油烧热后，把裹了面糊的蘑菇，一个个放入油锅中，炸至金黄，捞出控油。外酥里嫩的炸蘑菇就做好了。

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