耗油是我们常见的调味品之一，很多菜加了蚝油后会变得更加鲜美，但有的菜放了蚝油反而变得不好吃，那么哪些菜不能放蚝油？蚝油的功效与作用是什么？
不能放蚝油的菜有：辣菜、糖醋类的菜。
辛辣的菜不能放蚝油，即便加了蚝油，也会被辛辣味掩盖的，而且还会有损蚝油的特殊风味，所以辣菜不需要放蚝油。糖醋类的菜也不能放蚝油，糖醋本身有很好的提鲜作用，不需要放蚝油提鲜，而且糖醋还会破坏蚝油的味道。
蚝油的功效与作用
蚝油是做菜时的调味品，有增进食欲、延缓衰老、健脑等功效。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，是广东常用的、传统的鲜味调料。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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