生蚝冷水蒸还是热水蒸 生蚝用清理内脏吗

生蚝是一种味美十足的海鲜，不少人都喜欢吃生蚝，那么生蚝冷水蒸还是热水蒸？生蚝用清理内脏吗？

生蚝用冷水蒸。生蚝中大部分成分都是蛋白质，蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质，这样生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好。而且用热水蒸出来的生蚝味道不鲜美，腥味会比较重。

蒸生蚝一定要冷水下锅，在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，吃起来肉质会更加的鲜嫩，水分也会更加的充足，营养成分也最大限度的保留。另外，虽然生蚝可以生吃，但是现在生蚝生活的地方比较容易受到污染，所以应尽量吃熟的生蚝。

生蚝用清理内脏吗

生蚝需要用刷子清洗才算干净，内脏不需要去除。很多人特别喜欢吃生蚝，但是又害怕生蚝里面有很多寄生虫。所以在洗生蚝的时候就会反反复复冲洗，力求洗到最干净。但是其实生蚝里面的肉是不需要洗的那么干净，因为生蚝主要是外面厚厚的壳比较脏，除此之外都很干净。还有很多人说生蚝内脏也需要去除，其实这也是非常没必要的一个行为。

生蚝外面用刷子刷干净就可以了。因为生蚝也算是一种贝类食物，所以在食用的时候最害怕有一些沙子在里面，会影响口感。所以在煮生蚝之前，需要先用刷子仔细把生蚝外面的壳刷干净。如果没有刷干净的话，在煮的时候可能沙子会跑里面去。到时候吃一嘴的沙子不仅特别影响自己吃生蚝的口感，还让自己的心情变得不好。所以建议在煮生蚝之前一定要将生蚝刷干净。

生蚝没有必要去除内脏。不管是清蒸的生蚝还是烧烤的生蚝，内脏都没有必要去除。生蚝在被捕捞上来的时候，其实是比较干净和卫生的。如果你要去除生蚝的内脏，要先把生蚝用刀撬开或者是用开水煮开才行。但是这么做，一方面会影响生蚝的口感，因为撬开以后的生蚝就没有那么新鲜了。另一方面，也会特别麻烦。很多人可能会因为处理生蚝的过程过于繁琐而拒绝吃生蚝。

所以综合上面所说，我认为生蚝只需要将外面的壳刷干净了就行，没有必要去除内脏。当然对于一些强迫症或者是有洁癖的人来说，也是可以选择将内脏去除。只不过我个人认为生蚝是没有必要去除内脏的。我觉得生蚝是非常好吃的一种海鲜，而且做法也有很多。

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