生活中我们可能经常会用到糯米粉，那么糯米粉是什么粉？糯米粉用热水还是冷水和面？
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后的粉末。
糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类的食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。
糯米粉和面既不适合用热水也不适合用冷水，一般建议用温水和面。因为如果用冷水和面，糯米粉的粘性较低，糯米粉容易散开，不易搓成面团；而用热水和面，糯米粉会直接成团，不宜搓开，容易影响糯米粉的口感，因此水温在40-60度之间的温水更为合适。
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