酸菜鱼是很多人都常吃的一种，但是酸汤肥牛可能会比较少，但是也都差不多，也是有很多人在吃的，也别是在夜宵上的美食，那肯定必须来一顿美味的，那如果想自己在家动手做的话，那么应该怎么做才好吃呢。
首先我们准备好需要用到的食材，肥牛、金针菇、小米椒、青线椒、黄灯笼椒、蒜、姜、酸萝卜、白糖、料酒、白米醋、盐，肥牛我们可以购买切好的，也可以自己买回来切，金针菇、小米椒、青线椒、黄灯笼椒清洗干净，蒜、黄灯笼椒、酸萝卜切成末，姜切成片，起锅烧水，加入点油，水开后下金针菇，过一遍水后捞出，也可以直接垫在要装汤的盘底。
煮过金针菇的水不要倒掉，可以先盛出来放着，起锅烧油，把的蒜末和姜炒香，倒入酸萝卜末和黄灯笼椒末，继续炒香，直到炒出油，倒入刚才盛出来的金针菇水，加点盐和白糖、料酒下去搅拌均匀，然后烧开，烧开后用漏勺把汤汁里面的那些渣渣捞出来，捞完之后在下肥牛开始烫，烫熟了之后加点白醋进去搅拌一下就可以了。
把烫熟的肥牛捞出来放到金针菇上，把锅里的那些汤汁浇上去肥牛那，把小米椒和青线椒撒到最上面，最后用高油温倒上去，把小米椒和青线椒的味道都发出来，用汤勺把所有的汤汁都搅拌一下，让它都均匀受味就可以开始吃了。
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