苦瓜是常见的一道蔬菜食品，我们总是喜欢用苦瓜来做一道自己喜欢的菜肴，比如苦瓜炒鸡蛋，苦瓜煮汤等，但是我们还可以用苦瓜来做凉拌的，那么凉拌的苦瓜应该怎么做呢。
首先我们准备好需要用到的食材，苦瓜、红椒、鸡粉、糖、香油、盐，回到家后我们把苦瓜对半切开，用勺子把中间那些籽都挖掉，挖完之后清洗干净后切成薄片，红椒洗一下，切成丝，用锅烧水，可以下点盐下去。
水开下切好的苦瓜和红椒，过一遍水，苦瓜刚倒下去的时候会比较生，当煮到变得透明的时候就已经熟了，我们就可以捞出来了，捞出来后沥干水，静置一下，让它凉一下，用一个较大的碗把苦瓜装起来，然后再苦瓜中加入盐、糖、鸡粉、香油，慢慢着搅拌均匀，腌制一会儿。
腌制好之后最后在搅拌一下就可以开始食用了，如果怕苦的话就不用怕，因为前面有过一遍水，苦瓜不想吃到苦味都会过一遍水，过水之后的苦瓜那些苦味基本就都已经没有了，所以有些人想要苦味就不会选择去过一遍水。
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