秋天吃什么菜好呢?油腻的吃的多了在秋天咳嗽也多了，所以食物上要注意清淡一些比较好，今天教给大家的这道菜谱，专门对抗秋老虎!有肉又有菜，做起来还非常方便!
一.肉丝小炒
步骤：
1. 准备好材料 猪里脊1块，芹菜1棵，胡萝卜半根，油少许，盐少许，酱油适量，玉米淀粉1小勺，料酒少许
2. 芹菜清洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净;瘦肉用冻肉或者鲜肉均可
3. 冷冻变硬的肉趁着似化非化的时候切成均匀的细丝，放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆
4. 芹菜和胡萝卜切细丝
5. 热锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立并变色
6. 倒适量酱油，扒拉几下盛出备用
7. 另起锅，倒少许油，胡萝卜丝入锅翻炒;胡萝卜水分少，油少干扒拉易糊锅，淋少许水增加湿度，利于胡萝卜均匀受热、成熟
8. 胡萝卜变软，倒入芹菜，大火翻炒
9. 根据口味撒少许盐，倒适量酱油
10. 将炒好的肉丝倒回锅里，翻拌均匀出锅
小窍门：
1、 酱油的作用是上色和增鲜，所以可以分两次放入，如果不喜欢颜色太深的话也可以少放一些。
2、 为了确保肉丝不会变老，简单的炒熟之后盛出，最后和所有的蔬菜再一起炒一遍，这样不会让肉质变硬。
3、 胡萝卜和芹菜为了保持口感，可以简单的翻炒不用炒的太软，不然就不脆了，当然这一点看个人的喜好。
一盘菜里有菜又有肉，互相借味，好吃不上火营养还丰富，最适合秋天啦!小伙伴们安排起来吧~
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