银耳怎么做好吃呢?通常来说银耳都是用来做银耳汤，但其实银耳也特别适合做成凉拌菜。下面教给大家这道富含多种营养，口感又十分爽脆的凉拌银耳，一起来学习一下吧!
一.银耳怎么做好吃
步骤：
1. 准备好材料， 菠菜1大把，胡萝卜半根，银耳1朵，大蒜4瓣，生抽30克，香醋30克，油20克，干红辣椒4个
2. 菠菜去根清洗干净，胡萝卜削皮冲洗干净
3. 银耳切掉根部，用凉水浸泡
4. 菠菜入开水锅中，焯煮2分钟，捞出;过不过凉水根据个人的体质及喜好，过凉水能迅速降温，但入秋了，最好用纯净水;如果不过凉水，可将焯好的菠菜放在大盘或盆里摊 开，迅速散热，防止叶子被捂黄
5. 胡萝卜先切薄片，再切细细的丝，因为是生吃，所以一定要细;大蒜拍碎剁末
6. 胡萝卜、大蒜入盆，这道不放盐，所以生抽多放一些，醋也多放点儿，因为全部的菜都靠这俩调料调味了;胡萝卜腌制5分钟，充分入味
7. 菠菜切2、3公分的段，同入胡萝卜料汁盆中
8. 银耳剪成小朵，入开水锅中焯烫1分钟，捞出放大盘里，自然晾凉
9. 晾到温热的银耳与菠菜胡萝卜料汁同拌
10. 干红辣椒剪短放在小锅里
11. 倒适量油，小火烧热，干红辣椒炸到还能看到红色时离火，余温会进一步加热使其变色
12. 趁热浇在盆里
13. 干辣椒夹出或者留在菜里可随意，再充分拌匀就可以食用了，吃不了辣的就淋点香油吧
银耳还可换成黑木耳、腐竹等小菜，拌后静置一会再吃更入味;如果放粉条或粉丝，最后现拌现吃，不宜久放，以免粉条粉丝变糟失去弹性。
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