干笋子怎么做好吃呢?干笋的泡发时间有些长，今天教给大家用它来作为馅料做蒸包子，这样干笋不必泡发太长的时间，蒸的时候就可以熟透了而且还非常好吃。
一.干笋子怎么做好吃
干笋肉包：
步骤：
1. 准备好材料，中筋面粉500克，全麦面粉500克，干酵母10克，面粉用室温凉水550克，猪肉馅400克，干笋尖1盆，姜1小块，小葱1小把，酱油适量，黄豆酱30克，盐适量
2. 干笋尖入盆，用量自己掌控
3. 用凉水浸泡10小时以上，中途换水3-4次
4. 泡好的干笋尖是原来的2-3倍
5. 用绞肉机打成碎末
6. 入凉水锅中，水开后煮15分钟，捞出自然晾凉
7. 中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆;全麦面粉与中筋面粉的比例1：1或者2：1均可
8. 加适量室温凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成偏硬一点儿的面团，盖盖子发酵
9. 猪肉馅、姜、小葱准备好;干笋吃油，肉馅可用略带肥的，如果太瘦，可加大植物油用量
10. 小葱切末，姜剁碎末
11. 炒锅中倒适量油，姜末和肉馅同入锅，煸炒至全变色
12. 加适量酱油调色增香
13. 再倒约30克的黄豆酱增加鲜味
14. 充分混合均匀，关火，葱末入锅;此时炒好的肉馅里要有不少汤汁，不能太干
15. 干笋末中含有不少水，用手随意攥一攥放肉馅里，充分混合均匀，尝尝咸淡再酌情加盐
16. 面团发至原来的2倍左右
17. 面团放在撒了面粉的案板上，稍用力揉2、3分钟，面团光滑细致，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
18. 取适量馅料放在圆皮上
19. 包成包子
20. 蒸锅里放足量水，蒸屉上铺蒸布或者抹少许油，码放包子，留出膨胀空间，盖盖子，发至1.5倍时开蒸;上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅
评论