绿豆糕是传统小吃，中秋节的时候也可以当做月饼，里面加一些馅料就好，可以自己去调整配方，做出自己满意的口感。下面就一起来学习一下绿豆糕的做法家常做法~
一.绿豆糕的做法家常做法
步骤：
1. 准备好材料， 脱皮绿豆300克，细砂糖40克，纯牛奶200ML左右，无盐黄油30克，炼乳30克，菠菜粉5克
2. 脱皮绿豆倒入盆中;
3. 用凉水快速冲洗一遍，用足量凉水浸泡至少4小时以上;天热隔夜泡需放冰箱冷藏;
4. 绿豆完全泡胀;
5. 蒸屉里铺屉布，将沥水的绿豆放在蒸屉里;
6. 大火上汽后蒸20分钟左右;
7. 蒸好的绿豆肉眼可见的酥软;
8. 用手指轻轻一捻就能成泥;
9. 有破壁机最好，没有用绞肉机也可以，绿豆分几次放入绞肉机中，细砂糖和牛奶也分次加入，牛奶不宜多，以能带动绿豆泥转起来为宜;
10. 用绞肉机打好的绿豆泥略带小颗粒，用破壁机搅打得非常细腻，过筛与否可随意;
11. 全部的绿豆泥入不粘炒锅内，小火慢炒，待水分略挥发，基本能成团时加入无盐黄油、炼乳;二者的用量不固定，黄油起到防粘锅、增香的作用，炼乳起到增香、增甜的作用;
12. 将炒好的绿豆沙盛入大盆中，剩下很少一坨加入天然菠菜粉，加少许牛奶同炒;
13. 待菠菜粉均匀混合并且成团后可盛出;
14. 炒好的绿豆沙贴面蒙上保鲜膜，室温下自然晾凉或者冰箱冷藏降温;直接食用或者用月饼模具做成可爱的造型糕点均可。
绿豆沙冷藏保存，一周内食用完为宜;想长时间保存可冷冻，用时重新解冻，喜欢的小伙伴动手做做看吧~
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