秋分时节，暑热渐消。为了防止秋天的干燥，今天教给大家的这碗汤可以安排起来了。日常的萝卜汤跟多种食材搭配，像海米、虾皮，但是今天教给大家将整只虾结合，这样做出来的口感非常的好。
大虾萝卜汤
步骤：
1. 准备好材料， 白萝卜半根，大虾8只，生菜2片，黑胡椒少许，盐少许，玉米淀粉少许
2. 大虾和白萝卜准备好
3. 大虾剥壳去头，留尾巴，挑去背部的虾线
4. 用刀刃从虾的腹部剖开，不要划破背部，顺势把腹部的虾线挑出不要
5. 用刀背轻轻敲打虾身，使虾肉散开，虾身成饼状，撒少许黑胡椒粉
6. 玉米淀粉倒盘中，拎着虾尾，将虾饼两面蘸裹淀粉，抖掉多余的淀粉
7. 蘸裹好淀粉的虾排码放在盘中
8. 白萝卜切薄片
9. 入凉水锅中，大火煮开;这一步可使制作虾饼同时进行
10. 萝卜片煮到软烂时，将虾饼一一入汤，煮30即可
11. 顺手再放一两片生菜叶，增加绿色和膳食纤维，也可以用油菜芯代替;撒适量盐，关火
烹饪小窍门：
1. 萝卜和虾的用量不固定，根据食用量调整;
2. 把虾拍打成虾饼主要是为了增加制作和食用的趣味性，同时也增加一些观赏性;拍打成虾饼后，增大了虾的受热面积，入汤即熟，不宜煮太久;
3. 生菜不是必须的，只是为了增加色彩和营养，也可换成其它易熟的叶菜，或者直接撒香葱末也可;
4. 盐出锅前撒少许，香油根据口味可淋可不淋。
这款大虾搭配做的这锅萝卜汤好吃又有趣，由于把整只虾拍打成了虾饼，又裹了点淀粉，所以虾肉略带一点点脆感，跟整只的口感还真不一样，喜欢的小伙伴不妨试试看!
评论