泡菜泡多久可以吃(泡菜泡多久就不能吃了)

泡菜泡21天就可以吃了，吃泡制时间太短的酸菜对人体健康有影响，因为泡制时间太短的酸菜亚硝酸盐的含量特别高，吃多了话，会引起身体不适。

泡菜是在盐水中经过长时间发酵而成的蔬菜，泡菜的原料有很多，比如：黄瓜、萝卜、甜菜、洋葱、大白菜等。被称为世界三大泡菜的是：德国甜酸甘蓝、中国的涪陵榨菜、法国酸黄瓜。

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