有时候没有胃口，想要吃一些辣辣的食物也不是不可以，因为可以开胃，同时也可以让人食欲大增，今天分享给大家的香辣豆腐是一道快手菜，五分钟就搞定，一起来看看吧！
香辣豆腐
步骤：
1.韧豆腐1块，小葱5棵，大蒜5瓣，郫县豆瓣辣酱1大勺，红剁椒1大勺，植物油10克，清水半杯
2.豆腐切2公分见方的小块
3.小葱切末，大蒜拍扁剁碎，郫县豆瓣辣酱和红剁椒各一大勺
4.炒锅中火加热，倒少许植物油，不要等油热，直接将蒜末、辣酱、剁椒倒入锅中，转小火煸炒出红油；一口好的不粘锅可以少油而不粘食材，轻巧匀热，轻油少烟
5.豆腐轻轻倒入锅中，倒半杯水，用铲子轻轻推动豆腐，使其全部浸在汤中，中火加热至起小泡
6.辣酱和剁椒咸味很重而且有红油，所以无需再放盐和酱油，将小葱末倒入锅中，轻轻拨弄几下出锅
烹饪小窍门：
1.想要口味更加浓重些，可以在起锅前撒适量白胡椒粉或黑胡椒粉，除增加风味外，还特别适合闷热的天气，利于发汗、排湿、散热；
2.豆腐本身是熟的，不宜煮太久，防止豆腐煮得体积过大产生太多气孔而影响细嫩的口感。
这道菜的调味就靠豆瓣辣酱和剁椒，二者虽然都有些辣味，但却是不一样的；辣酱的辣味和部分辣油渗入豆腐中更加入味；剁椒的辣更加鲜香并有颗粒感。喜欢吃辣或者是没有食欲不知道吃什么的小伙伴可以试试看哦！
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