要想炖牛肉好吃又烂，根据以往的经验，使用电饭锅就是最好的选择，电饭煲的密封性好、保水性强，用2个半小时炖烂牛肋条绰绰有余，而且做出来的牛肉实在是香!
炖牛肉
食材：
牛肋条800克，大葱1段，大蒜3瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒2个，盐3克，酱油30克，热水适量
步骤：
1. 牛肋条解冻，可放在冷藏室自然缓慢解冻，也可隔袋放凉水中解冻;
2. 泡凉水中，用净化器净化12分钟;
3. 净化后的牛肋条看着清爽多了;
4. 切成3公分左右的肉块;
5. 入凉水锅中，大火煮;
6. 煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净;
7. 葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量无需太大，根据肉量调整;
8. 牛肉、步骤7的调料，盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限;
9. 盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，中途无需翻拌或者加热水;
10. 时间到，提示音响，立即开锅或焖一会儿都成，锅子有自动保温功能，打开还是热肉热汤;
11. 肉烂汤香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖，又是一道新菜;
烹饪小窍门：
1. 牛肉焯水可去除掉血浮和杂质，肉汤清澈没有渣子，特别是用电饭煲炖肉，焯水更有必要;
2. 酱油用量可随个人喜好调整，酱油量多则可减少盐的用量。
喷香入味的电饭煲炖牛肉，懒人和零厨艺的人都能做。喜欢的话就试一试，炖起来吧!
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