天气转凉，多吃一些汤汤水水的肉食可以帮助补水也可以提高免疫力，像是一碗开胃的番茄牛肉就再适合不过了，看起来暖和，而且喝一碗或者是泡米饭都很解馋，下面一起来学习一下番茄牛肉的做法吧!
番茄牛肉的做法
材料：牛肋条1500克，大番茄3个，胡萝卜2根，大蒜1头，八角1颗，热水1锅，盐4克，油15克
步骤：
1. 牛肋条冲洗干净;
2. 用食物净化器净化12分钟;
3. 肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根;
4. 胡萝卜切滚刀块;
5. 番茄切块，皮可去也可不去皮;
6. 净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块;
7. 入温水锅中煮开，避开浮沫捞出;
8. 炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味;
9. 4/5的番茄入锅翻炒，留一点起锅前放;
10. 炒到变软出浓汤时，加热水;
11. 再将牛肉块入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右;
12. 肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄入锅，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富;撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。
烹饪小窍门：
1. 盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香;
2. 牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮 开后撇浮沫;
3. 番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益;如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。
因为用时较长，差不多俩来钟头，所以我建议用电炖锅或者电磁炉、电陶炉制作，这样就免去了开油烟机的麻烦。天气就不好，再呼呼地响俩钟头，有点儿闹心，还费电。喜欢的话就动手做做看吧!
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