白砂糖和绵白糖有什么区别？白砂糖和绵白糖哪个更健康？

白糖是我们很常见的调料品，那么白砂糖和绵白糖有什么区别？白砂糖和绵白糖哪个更健康？

白砂糖和绵白糖的区别是：外形不同、价格不同、制作工艺不同、用途不同。

1、外形不同。白砂糖颜色洁白，颗粒分明清楚，倒出来像沙子的声音；绵白糖颜色也很洁白，但颗粒比较细微，像雪一样绵绵的，很容易受潮。

2、价格不同。一般来说，同品牌的绵白糖和白砂糖，因为制作工艺和含水量的差异，绵白糖价格会稍微贵一点。

3、制作工艺不同。白砂糖是由甘蔗和甜茶经过提汁等多道工序而成；绵白糖是制成晶粒较细的白砂糖，加入转化糖浆而成。

4、用途不同。白砂糖更适合用于做面包和糕点；绵白糖容易上色，更容易溶于面团中，适合放在馅料中。

白砂糖和绵白糖哪个更健康

没有区别。

白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。

这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

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