吉利丁一般指明胶。 明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。是在厨房里最常用,也是最容易被滥用和令人迷惑的材料。那么吉利丁粉和吉利丁片有什么区别，吉利丁粉好还是吉利丁片好，感兴趣的朋友可以关注起来哦！
吉利丁片和白凉粉区别有：形态不同、使用方式不同、口感不同。
1、形态不同。吉利丁片一般是以片装销售，也有粉状的，而白凉粉一般都是粉状的。两者成型后，在颜色上白凉粉更加偏白一点，吉利丁相对更黄。但是吉利丁成型后要更滑嫩，白凉粉则更加固态。
2、使用方式不同。使用吉利丁片需要先放入冷水中软化，然后放入热水中融化，并且还需要放入冰箱中冷藏定型。而白凉粉相对操作则更简单，只用冷水融化然后倒入热水中，常温下就可以成型。
3、口感不同。吉利丁的口感更加顺滑、Q弹，而白凉粉吃起来更脆，口感会相对更偏硬一点。
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