在我们平常生活中经常会用到冰糖，无论是用来煮粥，还是用来给各种食材上色。但我们买冰糖的时候会发现冰糖分为两种，一种是白冰糖，一种是黄冰糖。那么黄冰糖和白冰糖有什么区别？黄冰糖和白冰糖哪个好？
黄冰糖和白冰糖的区别有：外观不同、工艺不同、适用范围不同、营养不同。
1、外观不同。两者外观差异很明显，首先是颜色不同，白冰糖是白色的，而黄冰糖是黄色的。其次是形状的区别，白冰糖是单晶体冰糖，形状较规则，黄冰糖是多晶体冰糖，形状不规则。
2、工艺不同。白冰糖的制作工艺比黄冰糖更复杂一些，白冰糖需要进行脱色和提纯处理。
3、适用范围不同。日常生活中，白冰糖适合泡茶喝水或是调味，而黄冰糖则更适合用来炖汤、炒糖色或熬糖浆。
4、营养不同。白冰糖制作工艺比较复杂，在加工过程中容易流失营养，因此黄冰糖味更甜，营养成分更高。
黄冰糖和白冰糖哪个好
白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。
而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。
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