不想吃大米饭的时候，也可以自己动手做一做薄饼，只需要揉一块面，饧一饧就可以，在其中加入一些荤菜或者是素菜卷起来吃，有多随意就有多开心。下面就一起来学习一下薄饼的做法吧!
薄饼
食材：
中筋面粉180克，室温凉水115克，植物油10克
步骤：
1. 面粉和水混合成柔软的面团，饧30分钟以上滋润柔软，中途可复揉一次，面团细致光滑;
2. 面团搓成长条，分成大小均匀的6剂子;
3. 分别揉圆，静置松弛5分钟;
4. 面团用手掌按扁，两两一组，中间抹少许油;
5. 再次用手掌将面按扁;
6. 面夹两面撒少许面粉，用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯;
7. 平底锅中火加热到温乎状态，锅底倒一点油，用刷子刷匀，面坯放入锅里，先不要动;
8. 底部稍定型后能看到表面少许鼓包，这时翻面烙;
9. 待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟;
10. 两张饼自动分开了;出锅后重复步骤6-9，将剩下的2对饼烙完;
11. 饼对折，用湿布盖住防表面变干;
12. 夹上菜卷起来即可食用。
烹饪小窍门：
1. 面团宜软不宜硬，可在开始做饭时就揉面，最后再烙饼，这样就能充分利用准备和烹饪的时间饧面团了，经过饧面，面团柔软，可塑性强;
2. 烙薄饼不需要太多油，锅底倒一点点油，用刷子刷匀即可;
3. 烙薄饼的火力不要太小，防止水分蒸发过多而使饼硬，中火就成，只要表面起大泡即翻面烙，烙熟的饼内部充满空气，能使部分边缘自动分离成两张，此时就可出锅，烙一组饼约2分钟。
如果想要饼的延展性更强并且当顿能吃完就用凉水、温水揉面。想凉后也柔软或者隔天凉着吃，用一半开水一半凉水(即半烫面方法)揉面最佳。
评论