秋冬季节，熬一锅鱼头汤来暖身是再惬意不过的事情了，当鱼头被煮酥后，鱼脑能充分渗透在鱼汤里，汤里所含的营养和美味更是不在话下，小小的一碗汤，补钙又健康，快来学习一下吧!
鱼头豆腐汤
食材：
草鱼头1个，草鱼尾1条，豆腐1块，小葱2根，姜3片，水1锅，油15克，盐1克
步骤：
1. 鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片;鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分，这样入锅不溅油;
2. 豆腐切大小适中的块;
3. 炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面;
4. 倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水;
5. 大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了;继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失;
6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片;
7. 内锅放入电饭煲中，通电;
8. 煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”;
9. 时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了;撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果;电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。
烹饪小窍门：
1. 煎好的鱼头鱼尾淋不淋黄酒、料酒可随意，鱼汤中放不放醋也可随意;不放就是原汁原味的鱼味，略带土腥气，放了料酒和醋之后，能遮盖住一部分鱼腥气，另有一番滋味;
2. 豆腐选用质地结实的北豆腐、韧豆腐都成，别用内酯豆腐;
3. 盐和胡椒粉出锅时放，既显咸味鲜味，还不会摄入过多。
鱼骨中的钙也能释放一部分在汤里，喝汤补钙，暖胃强身。豆腐也含有优质的植物蛋白质，经过长时间煲煮后，鱼汤渗透在豆腐中，滑嫩多汁。秋天多喝这汤，花钱不多，还提高免疫力。
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