酸溜溜的口感，滑嫩嫩的鱼片，今天推荐给大家的这道菜，既是一道菜也是汤，老少皆宜，内料有巴沙鱼和西红柿，一红一白的配色，让人看了就有食欲，下面就一起来学习一下这道番茄巴沙鱼汤的做法吧!
番茄巴沙鱼汤
食材：
巴沙鱼柳2条，西红柿3个，香菜1棵，香葱2棵，番茄酱适量，油少许，盐适量，白胡椒粉2克，玉米淀粉10克，水适量
步骤：
1. 巴沙鱼柳提前解冻;
2. 大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的;
3. 巴沙鱼切1公分的粗条;
4. 撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀;
5. 西红柿切小块;皮可去可不去;
6. 香菜切寸段，香葱切末;
7. 炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤;
8. 倒适量热水，煮开;
9. 加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味;
10. 水开后转中火，将巴沙鱼柳分别入汤中;
11. 全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀;
12. 待汤汁再次沸腾，撒香葱末、香菜段。
烹饪小窍门：
1. 生的西红柿中含有大量维生素C，生吃有提高免疫力和美白的效果;加热后能充分释放番茄红素，能排除体内自由基;将番茄充分煸炒，使其成糊糊状，汤汁也更好喝;
2. 西红柿去皮的方法：1. 用餐勺稍用力刮西红柿外皮，再用刀划开一边，可轻松撕掉表皮;2. 在西红柿顶部划一个十字花刀，入沸水中滚动10秒捞出，可轻松去皮;
3. 鱼柳裹一层淀粉，可使鱼块成型不碎，而且口感更嫩。
巴沙鱼多是以鱼柳的形式出现在水产柜台的，其形状和色泽又与龙利鱼柳极为相似，前者价低，后者价高，加上又有部分商家混淆概念，常以巴沙鱼代替龙利鱼，所以在老百姓眼中就以为这是同一种鱼。其实不然，巴沙鱼是淡水鱼，而龙利鱼是近海的海洋底层鱼类，其营养价值比巴沙鱼更胜几筹，营养价值也不可同日而语，喜欢吃鱼的小伙伴不妨试试看吧!
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