秋冬季最爱的大乱炖，料多又营养丰富，谁能不爱呢?今天就教给大家这道浓香入味的一锅炖，吃起来相当带劲，喜欢的小伙伴不妨试试看吧!
一锅炖
食材;
肋排800克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，香菇8朵，莲藕2小节，青椒1个，熏豆腐1卷，大葱半根，大蒜1头，姜1块，油15克，盐1克，酱油15克，红烧酱料60克，热水适量
步骤：
1. 肋排冲洗干净;
2. 放凉水中净化15分钟;
3. 蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整;
4. 分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片;
5. 葱段、大蒜、姜片准备好;
6. 净化好的肋排捞出沥水;
7. 锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅;
8. 排骨入锅翻炒;
9. 炒到表面变色，倒入60克的红烧酱料;这一袋60克够500克肉使用的，由于这一锅食材较多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油;
10. 翻炒上色后倒适量热水;
11. 盖上盖子，小火焖炖30分钟;
12. 将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水;盖盖子焖炖20分钟;
13. 起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧!
烹饪小窍门：
1. 食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等;
2. 口味也可随自己的喜欢来调整;没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。
一锅炖，也叫“乱炖”，听着不好听，其实营养丰富，浓香入味，不挑厨艺，食材也不固定，手头上有嘛放嘛，尤其有点儿荤得更香了!
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