视频来源：美食不打洋
春节已经要到了，不少朋友的年夜饭都差不多的。据悉，炸酥肉是年夜饭最常见的一道食物了，那你知道炸酥肉的做法吗?其实很多朋友炸酥肉一点都不酥脆，还非常的软。其实炸酥肉也是有技巧的，没有掌握好技巧渐渐就会失去制作的乐趣哦。那下面就简单的讲讲吧。
家常版炸酥肉的详细做法
第一步，备好五花肉、面粉、鸡蛋、淀粉、料酒、生姜、五香粉、葱、盐和蚝油。
第二步，将五花肉直接处理后洗好切条，放在碗中，葱姜直接切段切片备用。
第三步，将五香粉、盐还有蚝油以及生抽跟料酒放入肉中搅拌了，接着加葱姜放置一边腌制，半小时左右即可。
第四步，将鸡蛋直接打碎在碗中，将面粉还有淀粉直接倒进去，适当加上水搅拌成蛋糊备用。
第五步，腌制后的酥肉直接放入蛋糊中搅拌，备好锅加上油直接烧热了，将过好的五花肉直接下锅开始油炸。
第六步，等待金黄后捞出沥干，将油温再加热，将五花肉继续下锅油炸，炸好后即可。
炸酥肉的小窍门
1、 炸酥肉的时候你是如何选择肉类呢?其实有些人认为瘦肉是最好的，其实瘦肉太柴了，肥肉过于油腻，因此五花肉是不错的选择，而且五花肉最好是切2CM的厚度。
2、 炸酥肉一定不能忘记腌制哦，要知道只有将五花肉腌制入味了，那么炸出来的食物才会嫩滑。
3、 蛋糊的调配技巧，其实蛋糊在加入面粉和淀粉的时候要注意比例哦，一般来说都是1比1的比例。
4、 炸酥肉的最后一个步骤就是油炸了，而小编提醒炸酥肉要反复的油炸哦。一般先油炸到变色后捞出，加热后再油炸，这才会让表面更加干脆哦。
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