油菜是最普遍的一种蔬菜方式，我们经常会很喜欢在每一顿饮餐的时候搭配上一盘的油菜，不仅新鲜，而且食用起来口感也很好，那么如果是自己在家的话，应该要怎么动手去做才能更好吃呢。
首先我们准备好需要用到的食材，油菜、蒜、盐、豆油，回到家之后把油菜一片一片着掰开并清洗干净，清洗完之后沥干水，如果油菜的叶片会过长的话可以考虑自己用刀切段，蒜切末，起锅烧油，油热下蒜末炒香，在下油菜，快速翻炒之后下点盐，在炒一会儿就差不多可以出锅了。
如果想要油菜煮炒起来更香的话，那么可以在炒的时候加点料酒进去，然后翻炒一会儿，闷一会儿，让酒的味道入其，但是一般如果油菜的水分过多的话，我们油可能会没有办法提供到色泽，我们可以用淀粉加水搅拌一下去勾芡，这样能很好着保持着光鲜亮丽。
要记得油菜是不能够炒过久的，不然很容易变老，变老就不好吃了，口感不好，炒出来后的美观也不好，都会直接影响到食用的时候，在煮的时候水一定不能过多，这样最终只会影响到味道，油菜炒的时候遇到高温很容易就会变老，所以一定要值得注意。
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